自宅でも居酒屋/立ち飲み気分を味わえるおつまみである、「板わさ」をご紹介いたします。今回は板わさの家での準備の仕方や、使うわさびでどう味が変わるのか等ご説明していきます。
板わさとは？
「板わさ」とは醤油とわさびでかまぼこをあえて刺身のようにしていただく食べ方です。
蕎麦屋でお酒を飲む際のおつまみとしておなじみの一品であり、お蕎麦屋さんでそばを注文する前に軽く酒とおつまみ（肴）を楽しむ江戸時代発祥の文化である蕎麦前定番メニューの一つです。
また、名前の由来は「板」かまぼこに「わさ」びをつけて食べるところからきております。板のように薄く切ったかまぼこにわさびをつけて食べるからといった由来も聞きますが、間違っているようです。（諸説あり）
板わさの食べ方と味について
板わさの味はイメージそのままでかまぼことわさびと醤油の味です。普通に食べてもおいしいかまぼこですが、わさびと醤油をつけることで味がしまりお酒のおつまみとしてより最適な一品になります。わさびの種類によって辛みと風味が変わるので自分のお好みのわさびを探してみるのもおすすめです。
☞わさびの種類と特徴についてはコチラ
かまぼこを厚めにカットして真ん中を切りそこにわさびを挟んで醤油につけて食べる食べ方もありますが、お家で作るのであれば単純にうす切りにしてお好みの量のわさびを添えていただくのがお手軽でおすすめです。
自宅で楽しむ！板わさの準備の仕方
ここからは板わさの準備の仕方を紹介していきます。
板わさ 必要な材料（1人前）
「板わさ」の一人前分は以下材料をご準備ください。
- 板かまぼこ …100g前後
- わさび …お好みの量
- 醤油 …お刺身で入れる程度
板わさ 作り方（所要時間：約3分）
１．板かまぼこの板を外す（0.5分）
まず、板かまぼこの板を外します。かまぼこと板の間に包丁を入れ、軽く板側に刃を向けながら外していきます。刃をかまぼこ側に向けると板にかまぼこが残ってしまいますのでご注意ください。
２．かまぼこをカットする（2分）
続いて、板を外したいたかまぼこをカットしていきます。少し厚めにカットするのがおすすめですが、カットの厚さはお好みでカットしてください。
３．皿に盛り付けわさびを添えれば完成（0.5分）
板かまぼこのカットができたらお皿に盛り付け、わさびを添えれば完成です。別皿で醤油を準備してわさびをのっけたかまぼこにお刺身のように醤油をつけていただきます。
味のポイント「わさび」について
板わさの要である「わさび」ですが、お家で楽しむにあたって3種類の選択肢があります。
- 本わさび
- 生わさび
- あらぎりわさび
以下、それぞれ特徴をご紹介いたしますのでお家で楽しむにあたっては自分のお好みのわさびを見つけて板わさを楽しんでください。
本わさび
本わさびは日本原産のわさび100％使用されたわさびとなります。
価格は生わさびに比べ少し高めとなっており、味については日本産のわさび特有の芳醇な香りと甘みも感じられ生わさびと比べマイルドな辛味で楽しめます。
生わさび
生わさびは西洋わさびと日本原産の本わさびをミックスしたわさびとなります。あくまで生の原料を強調するための名称となります。
価格は本わさびに比べ少し安めとなっており、味については西洋わさびが混ざっているため、本わさびに比べ鼻にツーンとくる辛味が強くなっております。
おすすめ！あらぎりわさび
あらぎりわさびは名前の通り刻んだ日本産のわさび（本わさび）で作られており、シャキシャキとした触感と本わさびのおいしさを楽しめるのが特徴です。お値段としては他に比べて少し高くなってしまいますが、板わさのわさびとして非常におすすめです。
まとめ
今回は1人呑みの肴としておすすめしたい「板わさ」のご紹介でした。
非常に短時間で簡単に作ることができ、お酒にも合うおつまみです。立ち飲み屋で最初にご注文いただく一品としてもおすすめですし、家飲みの際や外でサクッと飲んできた帰りに気軽に立ち飲み屋気分も味わえますので是非皆さんお試しください。。
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